Kuzuların Yılbaşı Kurabiyesi

Bu hafta sonu o kadar çok işim vardı ki sanki saatler bana yetmedi.Ama bu arada aklım hep bloguma yeni birşey ekleyemediğimdeydi.Geçen hafta oğlumun kreşinde yılbaşı partisi yapıldı.Günler öncesinden parti için bir şeyler yapmak istiyordum.Fakat yoğunluktan olmadı.Bende bu pazar günü,partiye olamadı bari yılın son gününde kuzucuklara kurabiye yapayım dedim.Bu kadar işin arasında hiçte kolay olmadı ama Efe'nin kurabiyeleri süslerkenki sevinci bütün yorgunluğumu unutturdu.Şekilleride süslemeyide beraber yaptık.Zaten resimden belli oluyordur.(Bu arada fotoğraf makinemden dolayı resimlerim biraz kötü görünüyor.en kısa zamanda yenisini almak gerekiyor sanırım.)Ama ne yazıkki yarın sabah işe gidicem ve ben hala tarif yazıyorum:))).Neyse ne yapalım bu hafta da böyle olsun.Kuzular hepinize Afiyet Olsun...

Malzemeler:
250 gr. oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı sıvıyağ
2 ad. yumurta
7 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (yaklaşık 1 kg.)
Gıda boyası

Royal Icing (süsleme için)
250 gr. elenmiş pudra şekeri
1 yumurta akı
4-5 damla limon
1 paket vanilya
Gıda boyası

Yapılışı:Bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Hamuru 10 dak. buzdolabında bekletip merdaneyle yarım cm. kalınlığında açıyoruz.Kurabiye kalıplarıyla isteğimiz şekli verip yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz.Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında kenarlarının rengi değişmeye başlayana kadar pişiriyoruz.Sonra fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde soğumaya bırakıyoruz.

Royal Icing hazırlanışı:Yumurta akını iyice kabarana kadar çırpıyoruz.Daha sonra içine diğer malzemelerini katarak tekrar çırpıyoruz.Kaç renk kullanacaksak o kadar parçaya bölüp her birini farklı karıştırma kabına alıyoruz.Gıda boyalarını katıp renklerin güzel olması için iyice karıştırıyoruz.Ve malzememiz hazır.

Daha sonra soğuyan kurabiyelerin üzerini istediğiniz şekilde ve renklerde süslüyoruz.Afiyet Olsun...

Peynirli Açma

Sıcacık mis gibi peynirli açmalar

Hafta sonu kahvaltıları için muhteşem,sıcacık ve yumuşacık açma hamuruyla yapılmış bir tarif.Ben bu tarifi çok kullanırım.Aynı malzemelerle açma,minik pizzalar,simit gibi bir sürü değişik sunumlu lezzetler hazırlıyorum.Şimdiden Afiyet Olsun.

Malzemeler
1 bardak ılık su
2 bardak süt
1 bardak sıvıyağ
1 çay bardağı şeker
1 paket maya
Aldığı kadar un (yaklaşık 1 kg.)
Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı
İçi için peynir

Yapılışı:Yoğurma kabında ılık suyun içine mayayı ve şekerin 1 kaşığını koyarak mayalanmasını bekliyoruz.Daha sonra sırasıyla bütün malzemeleri içine karıştırarak yumuşak bir hamur hazırlıyoruz.Bu hamurun üzerini kapatarak yaklaşık 1 saat mayalanmasını bekliyoruz.Mayalanan hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar alarak elimizle yuvarlak açıp içine peyniri koyuyoruz.Kapatacağımız kenarlara pişerken açılmaması için yumurta beyazı sürerek yarım ay şeklinde kapatıp tepsiye diziyoruz.Üzerlerine yumurta sarısı sürerek tekrar yaklaşık yarım saat mayalandırıyoruz.Ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıkarıp sıcak servis yapıyoruz.Afiyet Olsun...

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATLERİ ETKİNLİĞİ 8

Kase Pizza

Bu pizza tarifini Home Tv. kanalındaki bir programda gördüm.İtalya'da oldukça meşhur bir pizza restoranında yapılıyordu.Ve tabi hemen denemek istedim.Gerçektende yapımı hem çok pratik hem de çok lezzetli.Bütün malzameler kasenin içinde kalıp direk ısıya maruz kalmadığı için lezzetleri birbirine çok güzel karışıyor.Sunumu kolay ve güzel tek porsiyonluk,hafta sonu kahvaltıları için ideal.Mutlaka denemelisiniz...

Malzemeler
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı ılık su
1/2 paket maya
1 çorba kaşığı şeker
Tuz
Aldığı kadar un
İç Malzemesi (Miktarları tamamen isteğe ve kasenin büyüklüğüne bağlı)
Kaşar peyniri
Sosis
Salam
Sucuk
Domates (mutlaka)
Salçalı sos(2 yemek kaşığı salça,2 yemek kaşığı sıvıyağ,2 yemek kaşığı su,kekik,tuz,puk biber)

İlk önce ılık su ve şekerle mayayı mayalandırıyoruz.Daha sonra bütün malzemeleri ekleyerek pizza hamuru yapıyoruz.Yaklaşık yarım saat beklettikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp kullanacağınız kaseden bir parmak taşacak kadar yuvarlak açıyoruz.
Fırına dayanıklı kaselerin içine kaşar peyniri,salam,sosis,sucuk,küp küp doğranmış domates ve salçalı sosu diziyoruz (sırası hiç önemli değil).Açtığınız hamurun etrafına kaseye yapışmaması için sıvıyağ sürüp kasenin üstüne kapatıyoruz.Fırın tepsisine koyup 160 derecelik fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıkar çıkmaz bir tabağa ters çevirip servis yapıyoruz (Kaseden hemen çıkarmazsanız kaşar peyniri kaseye yapışır).Afiyet Olsun...

Profiterol

Profiterol

Ve işte sonunda meşhurrr profiterol tarifimide yayınlıyorum.Çok zahmetli ama bir o kadar da lezzetli ve bereketli bu tatlı kalabalık davetler içinde çok kurtarıcıdır.Bir gün önceden hazırlayıp davet günü tatlı telaşını unutabilirsiniz.

Beze Malzemeleri

100 gr margarin

1 su bardağı su

1,5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

4 adet yumurta

İç Kreması

1/2 litre süt

1 su bardağı şeker

3 kaşık un

1 paket vanilya

1 kaşık margarin

Çikolata Sosu

2,5 su bardağı süt

1,5 çay bardağı şeker

2 kaşık un

2 kaşık kakao

1 yumurta

1 kaşık margarin

150 gr. bitter çikolata

Beze Yapılışı: Bir tencerede su,margarin,tuz ve şekeri koyarak margarin eriyene kadar ocakta karıştırıyoruz.Eriyince içine elenmiş unu sürekli karıştırarak ekliyoruz ve bir süre daha pişiriyoruz.Daha sonra ocaktan alıp ılınıncaya kadar karıştırmaya devam ediyoruz.Hamur elimizi yakmayacak kadar ılınınca yumurtaları teker teker kırıyoruz ve bir tatlı kaşığı yardımıyla fırın kağıdı serilmiş tepsiye sık aralıklarla şekilsiz olarak dizip 160 derecelik fırında 30 dak. pişiriyoruz.

Krema Yapılışı: Margarin hariç bütün malzemeyi karıştırarak muhallebi yapıyoruz.Kaynamış muhallebiyi ocaktan alınca hemen margarini ilave ederek karıştırıyoruz.Soğuyunca bezelerin içini dolduruyoruz.

Çikolata Sosu yapılışı : Çilolata ve margarin hariç bütün malzemeyi karıştırarak pişiriyoruz.Kaynadıktan sonra margarini ve çikolatayı ekleyerek ocağı kapatıyoruz.Tamamen soğuyana kadar sürekli karıştırarak içleri krema dolmuş bezelerin üzerine döküp soğuk olarak servis yapıyoruz.

Kavala Kurabiyesi

Kavala Kurabiyesi

Bu tarifte halamın mutfağından...
İşte komşu ülke Yunanistan'dan çok lezzetli bir kurabiye.Fakat halamın inanılmaz yaratıcılığıyla biraz değiştirilen ve daha da lezzetli hale gelen bu kurabiyeyi oğlum doğduğu zaman halam konuklara ikram etmek için hazırlamıştı.Lohusa şerbetiyle çok güzel bir ikili oluşturmuştu.Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

250 gr. margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvıyağ
2 kahve fincanı pudra şekeri
6 kahve fincanı nişasta
6 kahve fincanı un
1 paket vanilya
1 su bardağı badem veya fındık (iri çekilmiş)
Üzeri için pudra şekeri

Bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz.(Kurabiye hamurları oda sıcaklığında margarinle yapıldığı için yoğurdukça elinizin sıcaklığından sürekli yumuşar.Bu yüzden çok fazla yoğurmadan şekil vermeye başlamak gerekir).Hamuru 3 parçaya bölüp herbir parçayı yuvarlayarak uzatıyoruz.Üzerlerine biraz bastırarak hafif düzleştiriyoruz ve baklava dilimi şeklinde kesip 160 derecelik fırında üzerleri pembeleşmeye başlayıncaya kadar pişiriyoruz.Fırından alınca üzerlerine pudra şekeri serperek soğuk olarak servis yapıyoruz.

Üzümlü Çörekler (Schnecken mit Rosinen)

Üzümlü Çörekler (Schnecken mit Rosinen)

Bu çokkk lezzetli çörek tarifini canım arkadaşım ve adaşım Cafe İkra'nın yaratıcısı İlker'in blogundan aldım.Ve tarifini onun ağzından yazmak istedim.Tatlı hamur işlerini sevenler için(benim gibi) inanılmaz güzel bir lezzet.Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.İlker'cim tekrar ellerine sağlık...Oraların değişik tatlarından yeni tarifler bekliyorum...

Hamur
500 gr. un
200 ml süt
100 gr. tereyağ
1/2 paket yaş maya
50 gr. şeker
1 çay kasığı tuz
Iç malzeme
1 paket vanilyali puding
1/2 su bardağı kuru üzüm
Glazur
3 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı su

Ilık sutu, eritilmiş tereyagını ve mayayı hamur yoğurma kabında karıstırın. Unu, şekeri ve tuzu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
Bu arada vanilyalı pudingi hazırlayın.
Mayalanan hamuru merdaneyle yaklaşık 50 x 50 cm açın.
Üzerine vanilyalı pudingi sürüp kuru üzümü üzerine serpin.
Hazırladığınız hamuru rulo yapın ve 2 cm kalınlığında kesin.
Kestiğiniz parçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve 180 derecede pişirin.
Bu arada Glazürü hazırlayın. Pudra şekerini su ile karıştırın.
Çörekler soğuyunca Glazürü fırça ile üzerine sürün.

Pancake

Pancake
1 bardak un
1 bardak süt
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
1/2 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
Tava için yağ

Bu pancake tarifini Almanya'da yaşayan bir arkadaşımdan aldım.Oda orada bir cafe de çalışan arkadaşından almış.Yani tam anlamıyla orjinal bir pancake tarifi olduğunu sanıyorum.
Bütün malzemeleri çırpma teli ile içinde topak kalmayacak şekilde çırpıyoruz.(Ben pancake'i yurtdışından aldığım pancake tavasında yapıyorum.Harika ve çok lezzetli oluyor.Ama siz teflon tava yada krep tavası da kullanabilirsiniz.Yoğun bir harc olduğu için kenarları fazla yayılmayacaktır) Daha sonra bir dolu yemek kaşığı hamuru ısıttığımız ve önceden yağladığımız tavaya döküp yuvarlak şekil alması için biraz düzeltip aynı krep gibi iki tarafınıda pişiriyoruz.Daha sonra ister tatlı ile (bal,reçel,çikolata,marmelat v.b.),ister tuzlu ile (tereyağ,peynir v.b.) servis yapıyoruz.Amerika ve Avrupa'da özellikle kahvaltılarda yenilen çok lezzetli bir hamur çeşididir.Denemenizi tavsiye ederim.Benim çok iştahsız olan ve çok fazla yemek seçen 3,5 yaşındaki oğlumun çok sevdiği bir çeşittir.Afiyet Olsun...

Daha on gündür buradayım.Fakat bu on günde sayısını bile bilmiyorum http://buyuleyenmutfakkokusu.blogspot.com/ u ne kadar ziyaret ettiğimin.Taziye sitesine bıraktığım notta da dediğim gibi en gerçek,gerçek le tanıştı Esra.Hepimizin birgün mutlaka tanışacağı o gerçekle.Ama çok erken oldu.Kendisini hiç tanımıyorum ama onu en iyi şekilde anlatıyor hakkında yazılanlar.İşte o zaman daha da artıyor üzüntü.Sözün bittiği yer... Esra'ya Allah'tan rahmet ailesine ve yakınlarına sabır diliyorum.

Brokoli Salatası

Brokoli Salatası
1/2 kg.Brokoli
Yarım Karnabahar
Sarımsak
Limon Suyu
Zeytinyağ
Tuz

Bu salata benim gibi brokoliden nefret edenler için ideal bir tarif.Çünkü sarımsak sayesinde bambaşka tada bürünüyor brokoli.Bizim evimizde de en çok tüketilen salatalardan Brokoli Salatası.Hatta çoğu zaman yemek yerine yediğimiz oluyor.

Brokoliyi ve karnabaharı güzelce yıkayarak dağılmayacak kıvama gelene kadar haşlıyoruz.Süzüp soğuttuktan sonra servis tabağına alıyoruz.İstediğiniz kadar sarımsağı rendeleyerek limon suyu,tuz ve zeytinyağı ile karıştırıp hazırladığınız sosu brokolilerin üzerine döküyoruz.Sos miktarları herkese göre değiştiği için miktar belirtmedim. Arzuya göre üzerine yoğurt dökerek te servis yapılabilir.
İnanılmaz lezzetli şimdiden Afiyet Olsun.

Kolay Kek

Kolay Kek
4 ad. yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
450 gr. un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Bu kek tarifi herkesin bildiği ve her seferinde eğer fırınınızda bi sorun yoksa kesinlikle iyi sonuç alabileceğiniz bir tariftir.Kekimiz için büyük bir kalıp kullanmanızı öneririm.Çünkü oldukça büyük oluyor.Düz kalıpta ve ya tepside de yapabilirsiniz.
Öncelikle yumurtaları ve şekeri iyice beyazlaşana kadar çırpın.Daha sonra sıvı malzemelerden başlayarak ilave ederek karıştırın.En son olarak ununu ilave edip çok az karıştırıp önceden yağladığınız ve unladığınız kek kalıbına boşaltın.175 derecede yaklaşık 45 dak. (içi pişene kadar)
pişirin.Fırından çıkarıp üstünü sade bırakarak ve ya istediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.
Kekinizi tarifte olduğu gibi sade ve ya kakaolu,cevizli,damla çikolatalı,hindistan cevizli v.s. yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

Yalancı Tavuk Göğsü

Yalancı Tavuk Göğsü
2,5 kg süt
1 paket margarin
4 kahve fincanı un
2,5 bardak şeker
2 paket vanilya
tarçın(üzerini süslemek için)

Yağ tencerede eritildikten sonra un ile kavrulur.Unun rengi değişmeye başlayınca oda sıcaklığındaki süt eklenir.Kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırılır.Kaynayınca 5 dak. daha karıştırılıp ocaktan alınır.İçine şeker ve vanilya konup 10 dakika soğumaya bırakılır.Sonra mikserle en az 10 dak. karıştırılıp servis yapılacak kaplara konulur.
İstenirse değişik şekillerde servis yapılabilir.
Ama benim önerim ;dondurma kasesine yada şarap kadehine bir sıra muhallebi,bir sıra rendelenmiş çikolata,bir sıra muz yada ceviz,sonra tekrar muhallebi.... bu katları tekrarlayarak inanılmaz lezzetli ve sunumuda bir o kadar şık bir tatlı hazırlamış olursunuz.Afiyet olsun

Krem Karamel

Krem Karamel
1 lt. süt
6 ad. yumurta
1 bardak şeker
1/2 bardak şeker(karamel yapmak için)
1 paket vanilya

süt 1 bardak şekerle birlikte ısıtılır(sütün sıcaklığı parmağınızla dokunduğunuzda elinizi yakmayacak gibi olmalıdır).içine yumurtalar tek tek kırılarak çırpılır(yumurtaların içinde pişmemesi için çok iyi çırpılmalıdır).İçine vanilya ilave edilir.Diğer tarafta yanmaz tavada şeker eritilerek karamelize edilir ve hemen soğumadan fırına dayanıklı kaselere birer kaşık dökülür.Üzerlerine sütlü karışım doldurularak içine su koyulmuş tepsiye dizilerek 160 derecelik fırına verilir.Yaklaşık 1-1,5 saat pişirip soğuttuktan sonra bir tabağa ters çevrilerek servis yapılır.Afiyet Olsun.

Açma

Açma
1 bardak sıvıyağ
1 bardak ılık su
2 bardak süt
1 çay bardağı şeker
1 küp yaş maya(yada 1 kaşık kuru maya)
Aldığı kadar un (yaklaşık 1 kg.)
Önce mayayı ılık su ve 1 kaşık şekerle kabartıyoruz.
Sonra içine diğer bütün malzemeleri ekleyerek
yumuşak bir hamur elde ediyoruz.İstediğimiz şekli
vererek (açma şekli,yuvarlak,saç örgüsü v.s.)
üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derece deki fırında
üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.(İsteğe göre üzerine
susam ve/veya çörek otu serpilerek pişirilebilir)
Afiyet Olsun

Avusturya Kurabiyesi

Avusturya Kurabiyesi

Malzemeler:
250 gr. oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı sıvıyağ
2 ad. yumurta
7 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Çok güzel bir kurabiye tarifi mutlaka denemelisiniz...
Bütün malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edilir. (oda sıcaklığındaki margarinle yapılmış hamurlarda çok fazla yoğurmak hamurun sertleşmesine neden olur.Bu durumda kurabiyelerde iyi sonuç alamamamıza neden olur).Daha sonra tepsiye yağlı pişirme kağıdı sererek fırını 175 derece de ısıtılır.Hamura istediğimiz şekli vererek 20-25 dak. pişirilir.Pişmiş kurabiyeler süsleyerek servis yapılır.

Süsleme Yöntemleri:
1-Hamuru bir geniş ağızlı bir krema torbasına koyup tırtıl şeklinde taneler yapılabilir.Bu tırtılları piştikten sonra üzerlerine yada iki ucuna eritilmiş çikolata sürülerek servis yapılabilir.
2-Hamurdan cevizden daha küçük parçalar alınarak ortası parmağınızla çukur açılır.Pişmeden önce yada piştikten sonra ortalarına eritilmiş çikolata ya da marmelat doldurularak servis yapılır.